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Sopa de Espárragos de las Monjas de Clausura

Descripción de la receta

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Esta sopa es una receta extraída de la cocina que las monjas de clausura realizan:

Ingredientes

  • 1 manojo de espárragos
  • 1 rebanada de pan
  • 4 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • Sal
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 6 cucharadas sopera de aceite
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 3 vasos de agua
Preparación

Lavamos y quitamos la parte dura a los espárragos, luego troceamos

Calentamos el aceite y freímos el pan, sacamos y reservamos. Pelamos los ajos y los freímos en el aceite anterior, sacamos y reservamos.

Retiramos la sartén, echamos el pimentón y removemos, seguidamente echamos los espárragos troceados, rehogamos un poco y echamos una vaso y medio de agua y un poco de sal.

Dejamos cocer 25 minutos. Machacamos en un mortero los ajos, el pan frito y el huevo crudo, añadimos una pizca de pimienta y vertemos sobre los espárragos tiernos.

Añadimos un vaso de agua un poco más de sal, dejando que de un hervor hasta que todo esté consistente, hay que servir caliente.

foto: lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com.es

Detalles de la receta

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