Descripción de la receta

Ingredientes

  • Puré de patata
  • Jamón serrano (100 gramos)
  • Panceta (100 gramos)
  • Un litro de leche
  • Mantequilla (50 gramos)
  • Tres huevos
  • Un bote de tomate frito
  • Un ramito de perejil
  • Sal
Preparación

Preparamos el puré de patata. Si tenemos prisa, podemos usar un “paquete” de puré y hacerlo con un cuarto de litro de agua, la leche, una cucharadita de sal y la mitad de la mantequilla.

Sin embargo, si queremos realizar un puré de patata casero, tenemos que pelar y trocear las patatas y ponerlas a cocer en una cazuela con agua hirviendo y sal. La tapamos y cocinamos durante 10 minutos. Después, escurrimos las patatas y las pasamos por el pasapuré. Vertemos un chorrito de leche para aligerarlo. También podemos añadir una pizca de sal y pimienta al gusto. Y, por último, mezclamos bien hasta tener una textura fina.

Por otro lado, salteamos en una sartén la panceta y el jamón serrano, cortados en trocitos, y los añadimos al puré. También incorporamos los huevos batidos y el perejil picado y lo mezclamos bien.

Cogemos un molde alargado y untamos su base con mantequilla; vertemos la preparación del puré y cocemos al baño maría durante media hora.

Posteriormente, sacamos el pastel del molde y lo servimos con el tomate frito caliente.

Consejos

Existe una “variante” de este plato en la que el pastel se cuaja en la sartén como si fuera una tortilla. También queda exquisito.