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Merluza a la sidra

Descripción de la receta

Sidra-grande

Ingredientes (4 personas)

  • Cuatro rodajas de merluza
  • Un botellín de sidra (250 mililitros)
  • Harina
  • Una cebolla mediana
  • Un diente de ajo
  • Un trocito de guindilla
  • Aceite de oliva
  • Azafrán en polvo
  • Perejil
  • Sal
Preparación

Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo. También picamos el perejil.

Calentamos el aceite de oliva en una cazuela de barro al fuego y añadimos la cebolla, el ajo y la guindilla. Pasados unos minutos, añadimos el perejil y mantenemos hasta que comience a dorarse.

Por otra parte, lavamos los cuatro trozos de merluza, los secamos con papel absorbente o un paño limpio y “enharinamos” cada rodaja por un solo lado.

Colocamos las rodajas con la parte con harina tocando el fondo de la cazuela. Así, evitamos que el pescado se deshaga durante la cocción y conseguimos que se espese la salsa.

A continuación, añadimos la sidra, el azafrán y la sal. Cocemos durante unos diez minutos. Pasado este tiempo, comprobamos el punto de sal y dejamos cocer unos minutos más.

Podemos acompañar este plato con unas “patatas panaderas” que se incorporarían en la cazuela unos minutos antes de acabar la cocción (para que “cojan” el sabor).

Detalles de la receta

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