Descripción de la receta

Huevos-grande

Ingredientes

  • Ocho huevos
  • Patatas (750 gramos)
  • Jamón serrano en lonchas gruesas (150 gramos)
  • Chorizo (150 gramos)
  • Dos tomates maduros
  • Guisantes (200 gramos)
  • Una cebolla mediana
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta molida
Preparación

Pelamos y lavamos las patatas, y las ponemos posteriormente en una olla al fuego con abundante agua y una pizca de sal (cuando haya comenzado a hervir). Las tenemos hasta que estén “tiernas”. Reservamos.

En otra cazuela, ponemos a hervir los guisantes (que pueden ser congelados) con agua y sal durante un cuarto de hora. Colamos y reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla. Pelamos y trituramos los dos tomates con la batidora o los pasamos por el chino.

Incorporamos la cebolla en una sartén con aceite de oliva, agregamos después el tomate triturado. Dejamos a fuego lento hasta lograr una salsa “espesa”.

Troceamos en cuadritos las patatas y las añadimos a la sartén. Picamos el jamón y el chorizo y también lo echamos a la sartén, donde los tendremos unos quince minutos.

Por último, vertemos el contenido de la sartén en una fuente para horno, cascamos los huevos e introducimos en el horno (previamente caliente), hasta que los huevos se cuajen. Unos tres minutos antes de que se hayan cuajado los huevos, habremos incorporado los guisantes cocidos.