Descripción de la receta

Gyozas-a-la-plancha

La gyoza o gioza es un pequeño bocadillo tipo empanadilla, de origen chino consistente en masa rellena con carne y vegetales al vapor. La carne puede ser de cerdo o langostinos. Hoy se asocia a la gastronomía de Japón, donde se popularizó su consumo a la plancha. Para cocinarlas se deben cocinar primero en una sartén con un poco de agua y semitapadas y una vez hecha la carne se quita la tapa y se dejan tostar con aceite de sésamo.
Las Gyozas son el equivalente japonés del Dim Sum chino, y son una auténtica delicia como entrante o como acompañante.
Se puede acompañar con una salsa de soja, combinada con aceite de sésamo y sake o con mostaza japonesa.

Ingredientes

  • 400 gr de solomillo de cerdo
  • 250 gr de col o repollo hervido (unos 20 minutos) y escurrido
  • 1 cebolleta
  • 1/2 diente de ajo fresco
  • 10 gr de jengibre fresco
  • 1 cda de salsa de soja Aceite de sésamo
  • sal y pimienta
  • Masa para gyozas o won ton (de venta en tiendas especializadas en productos orientales)
Preparación

Picar el solomillo de cerdo en trozos muy pequeños y mezclarlo con el repollo, la cebolleta, el diente de ajo, el jengibre rallado, la salsa de soja, 1 cda de aceite de sésamo, la sal y la pimienta.
Meter la mezcla una media hora a la nevera para asentar los sabores.
Colocar una oblea en la palma de la mano y con un dedo humedecer todos los bordes de la misma.
Colocar un poco de relleno en el centro, doblar la oblea por la mitad y cerrarla haciendo pequeños pliegues.
Para cocinarlas primero deben colocarse en una sartén antiadherente a fuego medio y con agua hasta la mitad.
Durante la cocción deberán permanecer semi tapadas, al evaporarse toda el agua, debe agregarse un poco de aceite de sésamo y dejar tostar la base de las gyozas.
Servir calientes acompañadas de su salsa.

Rumiana Lyuckanova

www.losnaranjosarteygastronomia.com

Consejos

Pueden congelase perfectamente y ser colocadas en la sartén directo desde el congelador.