Descripción de la receta

Fabes-con-almejas-grande

Ingredientes (4 personas)

  • 500 gramos de judías blancas o fabes
  • 300 gramos de almejas
  • Dos tomates medianos
  • Dos dientes de ajo
  • Una cebolla mediana
  • Un pimiento verde
  • Cuatro cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil
  • Laurel
  • Sal
Preparación

Ponemos las fabes en remojo la noche anterior en agua fría.

A la mañana siguiente, las cubrimos con agua fría en una olla o cazuela.

Echamos media cebolla (en un trozo) y el laurel (lavado) con las judías que deben cocer despacio. Cuando comience el hervor, incorporamos medio vaso de agua fría.

Rehogamos la media cebolla que reservamos y los ajos (picados). También añadimos en la sartén los tomates, pelados y picados previamente, junto con los pimientos picados, dejando hasta que esté hecho.

Lavamos las almejas bajo el chorro del agua y las dejamos en remojo durante una hora. Posteriormente las cocemos y las incorporamos a la sartén con el sofrito. (Las almejas se pueden sustituir por chirlas o berberechos).

A continuación, removemos el sofrito con una cuchara de madera y comprobamos que todas las almejas están abiertas.

Miramos el “punto” de las judías y, cuando se encuentren tiernas, incorporaremos el sofrito con las almejas.

Dejamos hervir todo durante diez minutos para mezclar los sabores y serviremos con perejil picado espolvoreado.