Descripción de la receta

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Ingredientes

  • 2 manojos de espárragos grandes
  • 6 huevos
  • 6 cucharadas de salsa mayonesa
  • Pimientos de piquillo
  • Vinagre
  • Perejil
  • Sal y pimienta
Preparación

Cogemos 3 huevos y separamos las yemas, el resto se cuecen. Una vez cocidos picamos uno y los otros dos, los cortamos en rodajas.

Escurrimos y cortamos los espárragos, eliminando las partes duras, ponemos en una fuente.

Mezclamos la mayonesa, con el vinagre, la sal y la pimienta. La vertemos sobre los espárragos. Decoramos con las rodajas de huevo duro y tiras de pimiento de piquillo. Encima añadimos el huevo picado y el perejil.