Descripción de la receta

Ensalada-de-garbanzos

Ingredientes (para 4 personas)

  • Garbanzos (200 gramos)
  • Una cebolla
  • Atún en aceite (dos latitas de 80 gramos cada una)
  • Anchoas en aceite (una latita)
  • Aceitunas (150 gramos)
  • Una lechuga
  • Dos tomates
  • Dos huevos duros
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación

Escurrimos y aclaramos los garbanzos cocidos, si son de bote. Si preferimos cocerlos nosotros, lo haremos con agua y sal durante una hora (previamente habrán estado en remojo con una pizca de sal cinco o seis horas).

Pelamos y picamos la cebolla (muy menuda). Desmenuzamos el atún y las anchoas. Mezclamos estos ingredientes con los garbanzos cocidos y las aceitunas.

Aliñamos con una vinagreta preparada con aceite de oliva, vinagre y sal (al gusto).

Por otro lado, preparamos una ensaladera y “cubrimos” el fondo con hojas de lechuga limpias y sazonadas. Echamos toda la preparación anterior y decoramos la superficie con los tomates y los huevos duros (que habremos cocido previamente) partidos en cuartos.