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Buñuelos rellenos de crema

Descripción de la receta

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Ingredientes

  • 50 gr mantequilla
  • 150 cl de leche
  • 150 cl de agua
  • 150 gr de harina de Maizena
  • 2 cucharaditas de levadura (hay levadura especial para celiacos de la marca Hacendado)
  • 4 huevos
  • Aceite
  • Azúcar glas para espolvorear
  • Crema pastelera:
    • ½ Litro de leche
    • 3 cucharadas soperas de leche fría
    • 3 yemas de huevo
    • 5 cucharadas soperas de azúcar
    • 2 cucharadas soperas de Maizena
    • 1 cucharada sopera rasada de harina fina (en caso de celiacos utilizar una mezcla de harina de  maíz y harina de arroz)
    • 1 corteza de limón
Preparación

Ponemos a hervir en una cacerola la mantequilla, la leche y el agua.

Cuando rompa a hervir, echamos de golpe la Maizena mezclada con la levadura y removemos rápidamente. Retiramos la cacerola del fuego. Ahora se incorporan los huevos uno a uno, mezclando con una cuchara de madera, removemos durante 5 minutos hasta que la masa esté sin grumos, podemos utilizar las varillas eléctricas para mezclar la masa.

Hacemos bolitas y las echamos al aceite para freir, los buñuelos se girar solos en el aceite. Comienzan a coger volumen y a dorarse, retiramos y espolvoreamos el azúcar glas.

Se pueden rellenar de nata, chocolate o crema pastelera.

Cocemos en un cazo el ½ litro de leche, con 3 cucharadas de azúcar y la corteza de limón. En otro recipiente mezclamos las yemas de huevo, el resto del azúcar, la Maizena, la harina y la leche fría, removemos para que no se haga grumos.

Cuando la leche empiece a cocer, cogemos un poco y la vertemos en el recipiente para despacio, mezclamos. Una vez disuelto, echamos el contenido del recipiente en el cazo con la leche y sin dejar de remover con una cuchara de madera, se cuece a fuego lento unos 5 minutos. Después se vierte en una fuente para que se enfríe.

Con una manga pastelera rellenamos los buñuelos.

Detalles de la receta

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