Descripción de la receta

Besugo-grande1

Ingredientes

  • Un besugo
  • Tres dientes de ajo
  • Una cucharada de comino
  • Un vasito de vinagre suave
  • Un vaso de vino blanco
  • Cilantro fresco
  • Un limón
  • Aceite de oliva (unos 150 ml)
  • Sal
  • Pimienta
Preparación

elamos los ajos y los echamos a un mortero con las hojas de cilantro fresco y unos granos de comino para “machacarlos”. Después vamos agregando el aceite y el vinagre poco a poco, y la pimienta.

Por otro lado, lavamos el pescado (por dentro y por fuera). Pelamos el limón y lo cortamos en rodajas finas (“ruedas”) que cubrirán el fondo de la fuente para horno.

Untamos el pescado por los lados con la mezcla del mortero y lo guardamos en el frigorífico alrededor de una hora.

Precalentamos el horno a unos 200 grados. Introducimos el pescado y lo asamos durante unos 25 minutos, agregando una vasito de agua durante la cocción.

Este plato lo podemos acompañar con unas patatas asadas o una ensalada.

Consejos

Consejo: cuando vayas a la pescadería a comprar el besugo (de poco más de un kilo), pide que lo limpien (quiten las tripas y los ojos) para evitar un posible toque amargo.