Descripción de la receta

Acelgas con patatas, huevos y pimentón amosdecasa, un plato sencillo y nutritivo que hará las delicias tanto de adultos como de niños

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 1. 300 Kg de acelgas frescas
  • 1 Kg de patatas
  • 8 huevos
  • aceite
  • pimentón (dulce)
  • 2 dientes de ajo
  • vinagre
  • sal
Preparación

Antes de nada tenemos que preparar las acelgas y para ello deberemos quitar la hebras que tienen los tallos ó (Pencas), la manera más sencilla es cortando al final de la penca pero sin terminar el corte (dejando ese trozo como colgando), con esto conseguimos ver las hebras ya solo nos queda tirar de ese trozo hacia la parte de la hoja (con la ayuda de un cuchillo) y veremos como salen fácilmente todas las hebras de cada hoja de acelga.

Una vez retiradas todas las hebras lavamos – cortamos las acelgas y las ponemos a cocer en una olla con un poco de agua y sal

  • Normalmente los tallos ó (pencas) tardan en cocer 20 minutos +- y las hojas 6 minutos +-  Por lo que podremos poner a cocer primeramente los tallos ó pencas y a los 15 minutos aprox. añadir las hojas (Con ello conseguiremos que tanto pencas como hojas estén en su punto óptimo de cocción) “Si no tenemos tiempo podemos cocer pencas y hojas a la vez”. Terminada la cocción escurrimos y reservamos.

Por otro lado pelamos – cortamos en dados las patatas y las freímos.

Rehogamos las acelgas y patatas fritas en una sartén grande con un chorrito de aceite los ajos fileteados, vinagre, el pimentón dulce y emplatamos

Finalmente solo nos queda freir los huevos y colocarlos encima de cada plato con las acelgas.

Seguidamente en una fuente colocamos este revuelto y solo nos quedará darle el último toque antes de llevar a la mesa.

Presentación

Individual en un plato las acelgas con patatas como base y encima los huevos fritos.

Consejos
  • Es importante pelar bien las hebras de los tallos o pencas ya que se hace muy desagradable su textura en boca.
  • Los huevos fritos siempre dejarlos para el final (ya que aunque la acelgas y las patatas estén templadas un aporte de calor al final es bien recibido)

Esperamos que os guste amosdecasa.com