Ingredientes:

Patatas, sal marina y agua

Preparación:

Lavamos las patatas, si son pequeñas mejor. La echamos en una cazuela y las cubrimos con agua muy salada. Se dejan hervir.

Cuando estén cocidas, se retira el agua y se ponen de nuevo al fuego, esta vez que sea lento. Tenemos que agitar levemente la cazuela, la sal de secará en la superficie de las patatas y tendrán la piel arrugada.

Mojo Picón:

Ingredientes.

2-4 pimientos secos

1 cabeza de ajos

1 cucharadita de sal

200ml de aceite

50-100ml de vinagre

½ cucharadita de comino

½ cucharadita de pimentón picante

1 pizca de azafrán en polvo

Preparación:

Se cubren los pimientos secos en agua hirviendo y se dejan remojar una hora, luego se cortan.

Se mezclan en la batidora los pimientos, el ajo, la sal, el comino, el pimentón picante, el azafrán y el vinagre hasta obtener una mezcla cremosa. Después añadimos poco a poco el aceite sin dejar de batir. Se puede agregar vinagre al gusto.

Existe una versión más suave. Consiste en trocear un pimiento rojo y batirlo con los pimientos secos y el ajo.