Un gazpacho diferente e innovador que hará las delicias de nuestros comensales

Ingredientes (para cuatro personas)

  • Un bogavante de 500 gramos
  • Tomates (150 gramos)
  • Cebolla tierna (50 gramos)
  • Pimiento rojo (50 gramos)
  • Pepino (50 gramos)
  • Piñones (10 gramos)
  • Agua de bogavante (150 centilitros)
  • Un diente de ajo
  • Vinagre de Jerez
  • Mahonesa (150 gramos) y nata (100 gramos)
  • Sal y pimienta

Para decorar

  • Pistachos verdes
  • Aceite de pistacho

Elaboración

Por un lado, cocemos el bogavante con un poco de agua con sal durante unos doce minutos. Sacamos el bogavante, dejamos enfriar y pelamos. El agua la colamos y reservamos.

Por otro parte, ponemos la cebolla tierna y la sudamos con sal unos diez minutos para evitar que pique.
Blanqueamos los dientes de ajo para darles suavidad y purgamos el pepino con sal. Previamente habremos quitado la piel y las semillas del pepino.

Después, enjuagamos bien todos los ingredientes que hallamos purgado con sal.

A continuación, ponemos en una cubeta honda el tomate, la cebolla, el ajo, el pepino, el pimiento, los piñones, la sal, y el vinagre. Lo mojamos todo con el agua del bogavante, seguido de la mayonesa y la nata. Trituramos, colamos y guardamos en frío.

En cuanto a la presentación, podemos poner en un plato el gazpacho junto con el bogavante cortado en trozos. Después “decoramos” con los pistachos verdes y su aceite.

Esta receta puede ser más “económica” si se sustituye el bogavante por langostinos.