Ingredientes:

2 manojos de espárragos grandes

6 huevos

6 cucharadas de salsa mayonesa

Pimientos de piquillo

Vinagre

Perejil

Sal y pimienta

 

Preparación

Cogemos 3 huevos y separamos las yemas, el resto se cuecen. Una vez cocidos picamos uno y los otros dos, los cortamos en rodajas.

Escurrimos y cortamos los espárragos, si los esparragos son verdes los salteamos antes en una sarten, eliminando las partes duras, ponemos en una fuente.

Mezclamos la mayonesa, con el vinagre, la sal y la pimienta. La vertemos sobre los espárragos. Decoramos con las rodajas de huevo duro y tiras de pimiento de piquillo. Encima añadimos el huevo picado y el perejil.

 

fotografia: carmylasselection.com