Ingredientes Buñuelos

50 gr mantequilla

150 cl de leche

150 cl de agua

150 gr de harina de Maizena

2 cucharaditas de levadura (hay levadura especial para celiacos de la marca Hacendado)

4 huevos

Aceite

Azúcar glas para espolvorear

Ponemos a hervir en una cacerola la mantequilla, la leche y el agua.

Cuando rompa a hervir, echamos de golpe la Maizena mezclada con la levadura y removemos rápidamente. Retiramos la cacerola del fuego. Ahora se incorporan los huevos uno a uno, mezclando con una cuchara de madera, removemos durante 5 minutos hasta que la masa esté sin grumos, podemos utilizar las varillas eléctricas para mezclar la masa.

Hacemos bolitas y las echamos al aceite para freir, los buñuelos se girar solos en el aceite. Comienzan a coger volumen y a dorarse, retiramos y espolvoreamos el azúcar glas.

Se pueden rellenar de nata, chocolate o crema pastelera.

Para elaborar la Crema pastelera

 

Ingredientes

½ Litro de leche

3 cucharadas soperas de leche fría

3 yemas de huevo

5 cucharadas soperas de azúcar

2 cucharadas soperas de Maizena

1 cucharada sopera rasada de harina fina (en caso de celiacos utilizar una mezcla de harina de  maíz y harina de arroz)

1 corteza de limón

Cocemos en un cazo el ½ litro de leche, con 3 cucharadas de azúcar y la corteza de limón. En otro recipiente mezclamos las yemas de huevo, el resto del azúcar, la Maizena, la harina y la leche fría, removemos para que no se haga grumos.

Cuando la leche empiece a cocer, cogemos un poco y la vertemos en el recipiente para despacio, mezclamos. Una vez disuelto, echamos el contenido del recipiente en el cazo con la leche y sin dejar de remover con una cuchara de madera, se cuece a fuego lento unos 5 minutos. Después se vierte en una fuente para que se enfríe.

Con una manga pastelera rellenamos los buñuelos.